Из свежей капусты Мелко нашинкуйте капусту, добавьте соль, уксус, нагревайте, непрерывно помешивая, пока вся капуста не сядет на дно.
Затем отцедите сок, добавьте морковь, нашинкованный лук, нарезанные соломкой яблоки, сметану, сахар, перец.
На небольшой кочан капусты: 2 яблока, 2 моркови, луковица, полстакана сметаны. Сахар, соль, уксус, перец — по вкусу.
Из капусты и соленых огурцов. Мелко нашинкуйте капусту, добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы, зелень петрушки и заправьте растительным маслом. Соль и сахар — по вкусу.
На небольшой кочан капусты: 2 огурца, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 3 ложки масла.
1 Из капусты и горошка. Мелко нарежьте небольшой кочан капусты, полпучка зеленого лука, * добавьте морковь, натертую на крупной терке, стакан зеленого горошка, 2 мелко нарезанных огурца, соль, черный перец (по вкусу), перемешайте и залейте 3 ст. ложками майонеза.
. "Аксайский". Свежую капусту, соленые огурцы, вареные морковь и свеклу, яблоки (вырезать из них семечки и сердцевину) нарежьте тонкой соломкой. Посыпьте солью и перемешайте. Заправьте сметаной, смешанной с майонезом.
На 200 г капусты: 2 огурца, 2 моркови, 1 свеклу, 2 яблока, полстакана майонеза, полстакана сметаны.
"Аппетитный". Белокочанную капусту промойте и нашинкуйте. Вареную колбасу (докторскую, любительскую) нарежьте тонкой соломкой и смешайте с нашинкованной капустой. Посыпьте перцем, заправьте майонезом. Хорошо перемешайте, посыпьте зеленью петрушки или укропом.
На 450—500 г белокочанной капусты: 200 г вареной колбасы, 1 стакан майонеза. Соль, перец — по вкусу.
"Дон". Квашеную капусту посыпьте сахарным песком, порежьте соленые огурцы, добавьте зеленого горошка, заправьте майонезом и перемешайте. Салат выложите горкой и украсьте зеленым горошком, маслинами, дольками яиц, кусочками филе селедки.
На 200 г квашеной капусты: 60 г соленых огурцов, 120 г зеленого горошка, 250 г филе селедки, 20 г маслин, 2 яйца, 40 г зелени, 20—30 г сахарного песка, 120 г майонеза. |
